Rezepte

Tikka-Karfiolspieße

Saftige Karfiolröschen in einer würzigen Tikka-Joghurtmarinade aus Sojajoghurt, Currypaste und Kurkuma, im Ofen gebacken und mit Zitrone beträufelt.

Beilage

Karottenlachs

Gedämpfte Karottenstreifen in Flüssigrauch-Nori-Marinade als rauchig-würzige Lachs-Alternative.

Dessert

Schokoladen-Orangen-Mousse

Seidentofu und geschmolzene dunkle Schokolade verschmelzen mit Ahornsirup und Orangenlikör zu einer cremigen, intensiven Mousse, die über Nacht im Kühlschrank fest wird.

Salat

Sevilla-Salat

Andalusischer Salat aus Orangenscheiben, Fleischtomate, schwarzen Oliven und roter Zwiebel mit Petersilie und schwarzem Pfeffer.

Hauptspeise

Cremige Kokosnudeln

Cremige Kokosnudeln mit roter Thai-Currypaste, Karotten und Zuckerschoten in sämiger Kokosmilchbrühe – fertig in nur 20 Minuten.

Hauptspeise

Rauchiges Shakshuka

Rauchiges Shakshuka mit Kichererbsen, Harissa und stückigen Tomaten, getoppt mit würzigem Sojajoghurt und geräuchertem Paprikapulver.

Dessert

Pochierte Birnen im Schlafrock

Pochierte Birnen im Blätterteig-Schlafrock mit Marzipanfüllung, in Weißwein und Sternanis gegart – ein elegantes Herbstdessert.

Hauptspeise

Wirsingrouladen mit Kürbisreis

Zarte Wirsingblätter gefüllt mit würzigem Kürbis-Basmatireis, verfeinert mit Kokosöl, Kreuzkümmel und Curry, dazu eine cremige Sellerie-Mandelmus-Sauce.