Suppen

Karottensuppe mit Sesam-Grissini

Samtige Karottensuppe mit Orangensaft und Kurkuma, serviert mit knusprigen Sesam-Grissini aus Mürbteig.

Beilage

Kartoffeltörtchen

Zarte Kartoffeltörtchen aus cremigem Püree mit Hafermilch und Muskatnuss, im Ofen goldbraun gebacken – eine elegante Beilage.

Kuchen

Kaki-Muffins

Saftige Kaki-Muffins mit Rosinen und frischer Zitronenschale – das cremige Kakipüree sorgt für eine besonders weiche Konsistenz.

Beilage

Süßkartoffel-Hirsetaler

Würzige Süßkartoffel-Hirsetaler mit Ingwer, Kurkuma und Kreuzkümmel – in der Pfanne oder im Ofen gebacken.

Hauptspeise

Hüttenchili nach Franz-Fischer-Art

Rustikales Hüttenchili mit Kürbis, Süßkartoffel, Kidney- und Käferbohnen sowie knusprig angebratenem Räuchertofu und Rotwein.

Suppen

Gebackene Käferbohnenknödel in klarer Gemüsesuppe

Gebackene Käferbohnenknödel mit geräuchertem Tofu und Semmelwürfeln, serviert in einer klaren Gemüsesuppe mit Majoran und Piment.

Dessert

Basbousa

Orientalischer Grießkuchen mit Kokosraspeln und Sojajoghurt, getränkt in einem duftenden Zitronen-Rosenwasser-Sirup – saftig und aromatisch.

Hauptspeise

Bamia

Arabisches Okraschoten-Gericht mit Champignons, Knoblauch, Koriander und Tomatenmark in aromatischer Gemüsebrühe – herzhaft und unkompliziert zubereitet.

Vorspeise

Mutabal

Cremiges Mutabal aus gerösteter Aubergine, Tahin und Sojajoghurt – eine rauchige Vorspeise zum Dippen mit Fladenbrot.

Hauptspeise

Polenta mit Schwarzkohl

Cremige Polenta mit blanchiertem Schwarzkohl, angebraten mit Knoblauch und Olivenöl – ein einfaches, sättigendes Hauptgericht.

Snack

Focaccia mit Kirschtomaten und grünen Oliven

Luftige Focaccia mit Kartoffelteig, belegt mit reifen Kirschtomaten, grünen Oliven und duftendem Oregano.

Kuchen

Tahinschnecken

Saftige Hefegebäck-Schnecken mit einer würzigen Tahin-Pekmez-Füllung, gehackten Walnüssen, Ceylon-Zimt und Piment, bestreut mit hellem Sesam.

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